我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費的大國。近年來，我國茶葉消費迎來轉(zhuǎn)型，茶產(chǎn)業(yè)整體取得了較大進步，但仍需看到一個不爭的事實：中國茶葉的工業(yè)化、標準化水平仍有待加強。
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“七萬家茶企比不過一家立頓”是業(yè)界最為痛心疾首的問題之一，這個產(chǎn)業(yè)事實深刻地反映出了我國茶產(chǎn)業(yè)大而不強、茶企業(yè)“小、散、弱”的尷尬處境，也讓我們窺見我國茶企生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低的現(xiàn)狀。
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2012年，時任中國茶葉流通協(xié)會信息部主任、茶葉市場專業(yè)委員會秘書長朱仲海就指出了中國茶產(chǎn)業(yè)標準化體系建設(shè)不容樂觀的形勢：
“我國制定的涉及茶葉的國家標準、行業(yè)標準和省級地方標準超過470余項，但缺乏統(tǒng)一的國家標準或行業(yè)標準，標準化體系不健全?！?/p>
“另外，茶葉標準化體系建設(shè)滯后也不容忽視。目前該行業(yè)國家標準、行業(yè)標準與地方標準存在交叉重復現(xiàn)象，部分行業(yè)標準與國家標準的技術(shù)指標要求不一，存在明顯沖突；再者，標齡普遍過長，更新速度緩慢，標準技術(shù)指標落后于生產(chǎn)發(fā)展。”
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值得欣慰的是，近年來我國茶產(chǎn)業(yè)大力推進標準建設(shè)，在2018年迎來了大豐收。自2018年1月1日起，有二十余項茶葉推薦性國家標準陸續(xù)實施，對現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準中不合理的內(nèi)容進行修訂完善并補充了相關(guān)標準的空白。今天，小編就給各位茶友解讀新國標的幾個看點。
產(chǎn)品標準體系的完善與更新
2018年實施的標準中共有12項產(chǎn)品標準，其中4項是新出臺標準，8項是對過往標準的修訂。茯茶、單叢、佛手、抹茶4項標準首次出臺，體現(xiàn)了標準體系對茶產(chǎn)業(yè)最新變化的及時跟進，而綠茶、紅茶、白茶、黃茶等標準的修訂則反映了市場需求帶來的產(chǎn)品標準提升和完善。
此外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等加工技術(shù)規(guī)范的出臺，將很好地對行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供指導和支持作用。
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全面接入食品安全國家標準
茶葉污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑接入了食品安全國家標準，具體規(guī)定了茶葉中鉛的污染物限量、48項農(nóng)藥殘留限量，并規(guī)定了茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等著色劑將作違法處理。
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檢測標準逐步完善
因接入了食品安全國家標準，茶葉也必須根據(jù)《食品安全法》規(guī)定制定食品安全標準。目前國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會正在依法對國家食品安全標準中的農(nóng)藥殘留檢測方法進行修訂、清理和整合。另外，茶葉中感官審評的術(shù)語及規(guī)范，部分品質(zhì)指標等5個標準也得到了修訂，確保了茶葉品質(zhì)評價和檢測數(shù)據(jù)的科學性和可操作性。
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實施茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯
茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯標準出臺，對茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)規(guī)定了追溯要求。茶葉加工環(huán)節(jié)記錄的追溯信息包括了加工企業(yè)信息、原料來源、產(chǎn)品信息、初加工過程和精加工過程、拼配過程信息、包裝信息、出入庫信息和倉儲信息、運輸信息。該標準對構(gòu)建茶產(chǎn)品質(zhì)量安全管理長效機制、加強茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、落實責任追究制度提供了法規(guī)基礎(chǔ)。
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新標準的實施，是中國茶產(chǎn)業(yè)市場化發(fā)展的重要一步。標準不僅使茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中做到有標可依，促進茶企技術(shù)進步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易行為，同時也保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
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此外，新標準的出臺將會帶來多贏。隨著茶產(chǎn)業(yè)的國家標準不斷完善，虛假宣傳、過度包裝，添加色素以次充好、冒充質(zhì)量等級等亂象將被杜絕，茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全會逐漸得到廣大消費者的認可，茶企與消費者之間的信息溝通將變得順暢，消費者將無需為質(zhì)量問題而擔憂，安心地購買、品嘗質(zhì)量過關(guān)的好茶會成為常態(tài)，茶企、市場和消費者都能從中獲取便利。
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2018年，茶葉國家新標準的大量出臺讓我們看到了茶產(chǎn)業(yè)自我變革的決心。相信這僅僅是茶產(chǎn)業(yè)升級的號角，今后一定會有更多標準相繼出臺，推進茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程。
